Quercetin este un flavonoid esenţial care formează “coloana vertebrală” a mai multor flavonoizi printre care: flavonoizii citrici, rutin, hesperidin, narigin şi tangeritin. Este cel mai activ dintre flavonoizi şi multe din plantele medicinale îşi datorează proprietăţile prezenţei Quercetin-ului..