The Next Big Thing

Suplimentelor alimentare fermentate cu kefir-kombucha-

Piața suplimentelor alimentate a luat un avant fantastic, cu sute, mii de producători care se întrec în a veni cu ce cele mai concentrate, curate, eficiente produse. Suplimentele nu tratează, suplimentele sprijină corpul uman, îl ajută să „ajungă” mai repede din punctul A în punctul B, fie că ai nevoie de mai multă energie, un somn mai odihnitor sau o digestie mai bună.

Dar cum alegi?

Câteva lucruri esențiale la care trebuie să te uiți atunci când alegi un supliment alimentar:

  • Cum stai cu digestia? Problemele de natură digestivă, de malabsorbție intestinala împiedică absorbția nutrienților, fie că sunt din alimentație, fie că povin prin aport suplimentar. Primul lucru e să „rezolvi” astfel de probleme.
  • Sursa ingredientelor- cu cât e mai explicită proveniența ingredientelor, cu atât mai bine.
  • Ingredientele- caută produse fără îndulcitori, coloranți, aromatizanti, agenți de umplere. De multe ori aceste substanțe inutile intervin în procesul de absorbție și în timp pot dăuna.Caută formule simple, curate.
  • Forma farmaceutică, adică ce tip de..... Ex. Vitamina C e denumire generică, dar există multiple forme: acid ascorbic, ascorbat de sodiu, ascorbyl palmitate. La fel și în cazul magnezului: oxid, malat, taurat, glicinat, l-treonat....toate cu grad diferit de absorbție și eficiența. Informează-te.
  • Concentrația- o concentrație mai mare nu presupune neapărat o absorbție mai bună. Ia ca exemplu curcuminul (turmericul)- 300 mg de turmeric cu piperină nu are aceeași absorbție ca 60 mg de turmeric obținut prin fermentare pentru simplul fapt că turmericul e greu de absorbit de corp iar piperina, desi facilitează absorbția, în timp poate provoca permeabilitate intestinală 
  • Formularea, sau tehnologia folosită. Spre exemplu, tehnologia lipozomală asigură o absorbție net superioară frmulelor clasice, însă NU toate vitaminele au nevoie de formulare lipozomală pentru a fie eficiente (e cazul vitaminelor lipsolubile, ca vitamina D care nu are nevoie de lipozmi pentru a se aborbi, e doar o „găselniță” de marketing). În cazul extractelor din plante de obicei planta este izolată și se extrag compușii activi. Deși oferă o formă concentrată se pierd din beneficiile întregului spectru de compuși terapeutici.

The NEXT BIG thing sunt suplimentele obținute prin FERMENTARE

Suplimentele alimentare fermentate sunt o abordare inovatoare deoarece prin fermentare alimentele prind viață și își maximizează toate beneficiile și potențialul metabolic. Fermentarea este un proces extraordinar care descompune substanțele alimentare, transformându-le într-un spectru complet de avantaje pentru organismul nostru. În acest fel, corpul primește o gamă bogată de nutrienți, compuși bioactivi și enzime, ușor de asimilat datorită naturii sale.

Tehnologia de fermentare a suplimentelor alimentare reprezintă o abordare revoluționară, extrem de eficientă pentru a optimiza calitatea și biodisponibilitatea compușilor naturali. Prin procesul de fermentare, substanțele nutritive sunt îmbunătățite semnificativ, fapt ce conduce la o absorbție mai eficientă de către organism. Datorită biodisponibilității sporite aceste suplimente sunt mai ușor de asimilat de către corpul uman iar beneficiile potențate prin prezența enzimelor implicate în fermentare.

Fermentarea implică creșterea și activitatea unor microorganisme benefice, cum ar fi bacteriile și drojdiile, care joacă un rol esențial în transformarea compoziției alimentelor.

Cu ajutorul acestor microorganisme, alimentele fermentate sunt îmbogățite cu substanțe valoroase, precum acidul lactic și alți compuși bioactivi.

Cum funcționează? Aceste microorganisme încep să “mănânce” zaharurile din ingredientele suplimentului, producând enzime și substanțe nutritive care ajută la descompunerea lor în substanțe mai simple, mai ușor de digerat, lucru benefic mai ales în cazul persoanelor care suferă de tulburări digestive. Mai mult, prin fermentare crește concentrația de vitamine, minerale și antioxidanți din supliment întrucât nu se extrag nutrienții ca în cazul suplimentelor obișnuite, ci sunt multiplicate calitățile plantei supuse fermentării.

În compoziția acestor super alimente fermentate se află peste 100 de specii de microorganisme terapeutice care compun un adevărat zăcământ de beneficii pentru sănătate. Printre aceste microorganisme regăsim Lactobacius, Bifidobacterium, Saccharomyces Boulardii, Lactococcus Lactis, Bacilus Subtilis și multe altele, fiecare având rolul său bine stabilit în sprijinirea sănătății.

Procesul de fermentare

  1. Ingredientul principal al suplimentului alimentar care urmează să fie fermentat este substanța activă sau ingredientul activ. Acestea pot fi o varietate de elemente, precum plante, substanțe minerale, vitamine sau alți compuși cu proprietăți nutritive.
  2. Microorganismele starter pentru a iniția procesul de fermentare, este nevoie de culturi de microorganisme benefice, cum ar fi bacteriile probiotice sau drojdii. Aceste culturi vor transforma substanța nutritivă în compuși mai simpli și vor adăuga valoare nutritivă suplimentului.Studiile arată că fermentarea pe kefir și kombucha este superioară altor medii.
  3. Fermentarea trebuie să fie făcută într-un mediu propice pentru a crește și a activa procesul. Un proces lent de fermentare este superior fermentării accelerate. O perioadă de minim 30 de zile pentru fermentare este considerată optimă pentru că asigură transformarea ingredientului principal într-o matrice vie de nutrienți activați, ușor de absorbit.
  4. Monitorizarea fermentării este esențială, trebuie făcute teste pentru a verifica eficiența suplimentelor și calitatea acestora. Acest lucru asigură că produsul final este sigur și benefic pentru consum.
  5. Procesarea- odată ce fermentarea este completă, un proces blând de liofilizare este folosit pentru a capta întreaga gamă de nutrienți activi și enzime.
  6. Un supliment alimentar viu, obținut prin fermentare lentă și liofilizare blândă NU va fi supus în niciun moment la căldură sau presiune și NU VA CONȚINE agenți de îngroșare sau aditivi.

Așadar, într-o lume atât de agitată, plină de tentații și „promisiuni” este cel puțin provocator să alegi ce e mai bun și eficient pentru sănătatea ta și a familiei, de aceea este atât de important să ne informăm și să luam decizii asumate.

The NEXT BIG thing în lumea suplimentelor sunt suplimentele fermentate!

De ce?

Menționam la începutul articolului că cel mai important lucru când vine vorba de absorbția nutrienților, fie că sunt direct din alimentație, sau prin suplimente alimentare este DIGESTIA.

Așadar, beneficiile suplimentelor alimentare fermentate:

1. Sănătatea sistemului digestiv:

  • Fermentarea joacă un rol important în reducerea inflamației și întărirea barierei intestinale, facilitând absorbția optimă a substanțelor nutritive și promovând astfel o sănătate generală îmbunătățită.
  • corpul nostru produce 22 de enzime digestive, dar fermentarea produce peste 200, facilitând astfel absorbția nutrienților
  • fermentarea îmbunătățește digestia și crește disponibilitatea vitaminelor

2. Sănătatea sistemului imunitar: Probioticele și substanțele bioactive obținute prin fermentare acționează ca stimulente asupra sistemului imunitar, sprijinind organismul în lupta împotriva infecțiilor și a bolilor.

3. Detoxifierea organismului: Suplimentele alimentare fermentate reprezintă o sursă eficientă de detoxificare, ajutând la eliminarea toxinelor și substanțelor dăunătoare acumulate în corpul nostru, un exemplu tipic fiind neutralizarea acidului fitic. Acidul acetic și acidul gluconic obținute în procesul de fermentare sprijină ficatul în eliminarea toxinelor și substanțelor nocive acumulate în organism.

4. Aport suplimentar de nutrienți: Prin fermentare, se eliberează substanțe nutritive esențiale, cum ar fi vitaminele, mineralele și antioxidanții, oferind astfel un aport valoros pentru sănătatea noastră.

5. Efecte antiinflamatorii: Din procesul de fermentare se obțîn elemente precum probiotice, acidul acetic, antioxidanții și enzimele, care posedă proprietăți antiinflamatorii. Acestea pot fi de ajutor în reducerea inflamației cronice și a durerilor asociate, contribuind astfel la îmbunătățirea stării de sănătate.

6. Sănătatea inimii: Fermentarea aduce un aport de fibre, care reduc nivelul de colesterol LDL (colesterol rău) prin absorbția grăsimilor în intestine și eliminarea lor din organism. De asemenea, acidul linoleic conjugat (CLA) are proprietăți benefice pentru sănătatea inimii, contribuind la scăderea nivelului de colesterol total și creșterea nivelului de colesterol HDL (colesterol bun).

7. Sănătatea creierului: bacteriile bune din alimentele fermentate pot ajuta la producerea neurotransmițătorilor, cum ar fi serotonina, care ajută la îmbunătățirea stării de spirit și la reducerea anxietății și a depresiei

8. Fermentarea, în combinație cu curcumina, contribuie la îmbunătățirea circulației sangvine și a fluxului de sânge către creier, facilitând o mai bună oxigenare și nutriție a celulelor creierului. Astfel, această asociere aduce beneficii pentru sănătatea cerebrală și funcționarea oprimă a creierului.

De ce să alegi suplimente fermentate?

Suplimentele standard din plante doar izolează compușii. Prin fermentare se îmbunătățesc beneficiile nutriționale ale alimentelor. Prin fermentare transformi un aliment intr-o “bomba” nutriționala.

Prin fermentare, alimentele și ierburile sunt păstrate în starea lor naturală, crește potența și biodisponibilitatea nutrienților și se crează o gamă complexa de compuși vii ce susțin sănătatea.

Descoperă gama de suplimente Living Nutrition

Prin diversificarea microorganismelor activitate de fermentare, pe o baza de kefir si kombucha, Living Nutrition au reușit să îmbunătățească semnificativ procesul de fermentare. De asemenea, au introdus ingrediente superioare, printre care boabele de soia organică înmugurite.

Fermentarea are loc pe o perioada de 30 de zile, pe cultura de kefir si kombucha, este supragheata pe toata perioada iar ulterior se aplica un proces de liofilizare blanda pentru a obtine o pulbere fina, 100% naturala, fara niciun alt ingredient sau conservant. Nu degeaba s0au proclamat “THE FERMENTATION ALCHEMISTS”

Astfel, au creat un produs 100% realizat din ingrediente organice.

Surse:

MDPI article: -Fermented Foods: Definitions and Characteristics, Impact on the Gut Microbiota and Effects on Gastrointestinal Health and Disease

-Traditional Fermented Foods and Beverages from around the World and Their Health Benefits

Microbial Fermentation And Enzyme Technology, Edited by Hrudayanath Thatoi, Pradeep K. Das Mohapatra, Sonali Mohapatra, Keshab C. Mondal